Optimalization of Dehulling Technique and Enzymatic Hydrolysis of Vicine/Convicine to Eliminate Anfâs of Faba Beans

Margaretha M.T. Meijer; Bart G. Muuse

Optimalization of Dehulling Technique and Enzymatic Hydrolysis of Vicine/Convicine to Eliminate Anfâs of Faba Beans

in Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Autor:innen:

Margaretha M.T. Meijer

Margaretha M.T. Meijer Institute for Storage and Processing of Agricultural Produce (IBVL) P.O. Box 18, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands

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Bart G. Muuse

Bart G. Muuse Institute for Storage and Processing of Agricultural Produce (IBVL) P.O. Box 18, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands

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Art:: Kapitel

Seiten:: 268â271

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789004684690_052

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Tannins are mainly located in the seed coats of faba beans. Dehulling will eliminate most of the tannins present in the beans. The influence of the roller distance, air velocity and dosage on the dehulling process was studied. Breaking the beans by a rollermill with roller distances of 3.25 and 3.00 mm and air classifying the beans in a zig-zag windsifter with air velocity of 5.56 m/sec and dosage 200 kg/h, gave a high yield of dehulled beans (82.4 %) with only 0.5 % hulls.

Vicine and possibly convicine have adverse effects on laying hens. B-glucosidase from almonds showed to be able to hydrolyse vicine and convicine in phosphate (pH=6.8) and rapidly in HCl (pH=4.2).

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Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Proceedings of the first international workshop on ANF in legume seeds, Wageningen 23-25 nov. '88

ISBN:: 9789004684690

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 1989

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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