Effect of Processing on Trypsin Inhibitors in Peas (Pisum Sativum) and Incidence on Rat Growth

M. Focant; M. Vanbelle; Annick Van Hoecke

Effect of Processing on Trypsin Inhibitors in Peas (Pisum Sativum) and Incidence on Rat Growth

in Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Autor:innen:

M. Focant

M. Focant Université Catholique de Louvain, Faculté des Sciences Agronomiques, Louvain-la-Neuve, Belgique

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M. Vanbelle

M. Vanbelle Université Catholique de Louvain, Faculté des Sciences Agronomiques, Louvain-la-Neuve, Belgique

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, und

Annick Van Hoecke

Annick Van Hoecke Université Catholique de Louvain, Faculté des Sciences Agronomiques, Louvain-la-Neuve, Belgique

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Art:: Kapitel

Seiten:: 259–262

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789004684690_050

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Raw, steam-flaked, micronised and extruded peas (PISUM SATIVUM) were analysed. The trypsin inhibitor capacity was reduced to a minimum level in all of the processed seeds, without alteration of the available lysine and the pepsin soluble protein. On the other hand, pea’s starch was gelatinized only by extrusion.

A digestibility trial was conducted with 18 male rats and 108 growing rats to determine the growth rate and the conversion efficiency of diets which contained 60% of raw, steam-flaked or extruded peas. It appeared that processing improved N retention and the dry matter conversion efficiency of the diet, probably in relation to the decrease in ANF levels.

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Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Proceedings of the first international workshop on ANF in legume seeds, Wageningen 23-25 nov. '88

ISBN:: 9789004684690

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 1989

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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