Biological Effects of Dietary Lectins

A. Pusztai

Biological Effects of Dietary Lectins

in Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Autor:in:

A. Pusztai

A. Pusztai Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen, AB2 9SB, Scotland, UK

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Art:: Kapitel

Seiten:: 17–29

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789004684690_005

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Most dietary lectins are resistant to gut proteolysis to an appreciable but variable extent. By binding to membrane receptors of epithelial cells of the small intestine and subsequent endocytosis, lectins may interfere with the digestion and absorption of nutrients, increase wasteful protein and glycoprotein synthesis and secretion, speed up cellular turnover, cause hyperplasia and modify gut immune function. A combination of some or all of these effects reduces the efficiency of nutrient utilization. As a proportion of all dietary lectins, even those which are relatively non-toxic, is systemically absorbed, lectins may affect immunity, the endocrine system and general metabolism. Thus, both soya (SBL) and kidney bean (PHA) lectins reduce blood insulin concentration for the entire period of feeding, while glucagon levels are increased by PHA. As, despite low insulin levels, rats maintain near normal blood sugar concentrations, other endocrine organs and their hormone secretion may also be affected by PHA. The net result of all the changes in hormone levels shifts the balance of general metabolism towards increased catabolism i.e. increased lipolysis, muscle breakdown and mobilization of liver glycogen. Accordingly, through the direct effects of systemically absorbed lectins or, indirectly, through the modulation of the endocrine system by gut hormones, all lectins introduced into the alimentary tract may interfere with metabolic processes of the body. With most lectins studied to date the changes induced lead to increased catabolic breakdown of all body components, proteins, lipids and carbohydrates, retard growth and affect health.

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Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds

Proceedings of the first international workshop on ANF in legume seeds, Wageningen 23-25 nov. '88

ISBN:: 9789004684690

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 1989

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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