Contaminant metals in cod products

Claudia Afonso; Helena Lourenço; Maria Fernanda Martins; Maria Leonor Nunes

Contaminant metals in cod products

in Seafood research from fish to dish

Autor:innen:

Claudia Afonso

Claudia Afonso INIAP-IPIMAR, Av. Brasília, 1449-006 Lisbon, Portugal

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Helena Lourenço

Helena Lourenço INIAP-IPIMAR, Av. Brasília, 1449-006 Lisbon, Portugal

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Maria Fernanda Martins

Maria Fernanda Martins INIAP-IPIMAR, Av. Brasília, 1449-006 Lisbon, Portugal

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, und

Maria Leonor Nunes

Maria Leonor Nunes INIAP-IPIMAR, Av. Brasília, 1449-006 Lisbon, Portugal

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Art:: Kapitel

Seiten:: 503–506

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789086865819_054

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Abstract

Total mercury, cadmium, lead, nickel and chromium concentrations were measured in different cod samples. The metal contents are expressed in mg kg^-1 wet weight. Mean mercury concentration was 0.09±0.07, the maximum observed in salted and dried cod samples was 0.47. This value was below the limit being set by EU regulation for this species (0.5). Mean cadmium levels also did not reach the legal limit of the EU (0.05). Concerning lead levels, the EU legal limit (0.2) was exceeded in some samples of strips of salted and dried cod samples. There are no legal limit for nickel and chromium in the EU, however, the concentrations found in this study (about 0.06 and 0.4, respectively) did not seem to represent a risk for human consumption.

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Seafood research from fish to dish

Quality, safety and processing of wild and farmed seafood

ISBN:: 9789086865819

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 2006

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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