Too much or too little information? The importance of origin and traceability for consumer trust in seafood in Norway and Germany

Arne Dulsrud; Hans Martin Norberg; Thorsten Lenz

Too much or too little information? The importance of origin and traceability for consumer trust in seafood in Norway and Germany

in Seafood research from fish to dish

Autor:innen:

Arne Dulsrud

Arne Dulsrud Statens institutt for forbruksforskning (National Institute for Consumer Research), PO box 4682 Nydalen, N-0405 Oslo, Norway

Search for other papers by Arne Dulsrud in
Current site
Google Scholar
PubMed

Hans Martin Norberg

Hans Martin Norberg Fiskeriforskning, PO Box 6122, N-9291 Tromsø, Norway

Search for other papers by Hans Martin Norberg in
Current site
Google Scholar
PubMed

, und

Thorsten Lenz

Thorsten Lenz Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (Federal Research Center for Nutrition and Food), Haid-und-Neu Straße 9, D-76131 Karlsruhe, Germany

Search for other papers by Thorsten Lenz in
Current site
Google Scholar
PubMed

Art:: Kapitel

Seiten:: 213–227

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789086865819_022

Über Institut einloggen

Sofortzugang erwerben (PDF-Download und unbegrenzter Online-Zugang):

42,00 €35,00 € excl. VAT

Add to Cart

Token einlösen

Abstract

The significance of information to establish consumer trust is disputed. Consumers of seafood depend on complex chains of distribution. Using qualitative data from consumer focus groups and interviews with representatives from the fish industry in Norway and Germany, opinions about what type of information consumer’s desire were compared. It was found that the conditions for consumer trust vary considerably between the countries. The findings do not only indicate that the source of information influences consumer trust, but also that the significance of the source varies between Norway and Germany. These results will have relevance for trust-building strategies both among private actors and public food safety authorities in Germany and Norway.

Zitierungsangaben

Save
Cite
Inhalt per Mail versenden

Link teilen

Sie können einen Link zu dieser Seite per E-Mail senden:
Inhalt per Mail versenden
oder den Link direkt kopieren:

https://brill.edhh.ma/abstract/book/9789086865819/B9789086865819_s022.xml
Der Link wurde nicht kopiert. Ihr aktueller Browser unterstützt das Kopieren über diese Schaltfläche möglicherweise nicht.

Link wurde kopiert

Reduzieren
Erweitern
Nach oben

Seafood research from fish to dish

Quality, safety and processing of wild and farmed seafood

ISBN:: 9789086865819

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 2006

Fachgebiete
- Biowissenschaften

Front Matter

Show Items

Back Matter

Show Items

Kennzahlen

	Insgesamt	Letzte 365 Tage	In den letzten 30 Tagen
Aufrufe von Kurzbeschreibungen	40	22	5
Gesamttextansichten	1	0	0
PDF-Downloads	0	0	0

Afrikanistik	Internationale Beziehungen	Nahost- und Islamwissenschaften
Altorientalistik und Ägyptologie	Internationales Recht	Pädagogik
Amerikanistik	Judaistik	Philosophie
Asienwissenschaften	Klassische Altertumswissenschaft	Religionswissenschaft
Bibelauslegung	Kunstgeschichte	Slawistik und Eurasienkunde
Biologie	Literatur- und Kulturwissenschaften	Sozialwissenschaften
Biowissenschaften	Medienwissenschaft	Sprachen und Linguistik
Buchgeschichte und Kartographie	Menschenrechte und humanitäres Völkerrecht	Theologie und Christentum
Geschichte	Musikwissenschaft

Fachgebiete

Autor:innen

Open Access

Produkt-Informationen

Über uns

Kontakt

Too much or too little information? The importance of origin and traceability for consumer trust in seafood in Norway and Germany

Abstract

Zitierungsangaben

Link teilen

Seafood research from fish to dish

Quality, safety and processing of wild and farmed seafood

Inhaltsverzeichnis

Kennzahlen

Kennzahlen