Effects of dietary triacylglycerol structure on plasma and liver lipid levels in rats fed low-fat diets containing n-3 polyunsaturated fatty acids of marine origin

Trine Porsgaard; Xuebing Xu; Huiling Mu

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Effects of dietary triacylglycerol structure on plasma and liver lipid levels in rats fed low-fat diets containing n-3 polyunsaturated fatty acids of marine origin

in Seafood research from fish to dish

Autor:innen:

Trine Porsgaard

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Xuebing Xu

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Huiling Mu

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Art:: Kapitel

Seiten:: 29–40

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789086865819_004

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Abstract

For three weeks rats were fed low-fat diets of which 25% was n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The n-3 PUFAs originated either from two structured triacylglycerols (TAGs) differing in intramolecular structure or from fish oil. A group fed chow was included as control. Dietary inclusion of n-3 PUFAs increased the level of n-3 PUFAs in plasma and liver. TAG structure influenced the content of individual n-3 PUFAs meaning that enrichment of the sn-2 position with a specific fatty acid increased the level of this fatty acid. Differences in dietary TAG structure did not influence plasma and liver levels of TAG and cholesterol.

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Seafood research from fish to dish

Quality, safety and processing of wild and farmed seafood

ISBN:: 9789086865819

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 01 Jan 2006

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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