Food safety: A must for the food chain

Ivar Vågsholm

Food safety: A must for the food chain

in Towards a risk based chain control

Autor:in:

Ivar Vågsholm

Ivar Vågsholm Swedish Zoonoses Center, National Veterinary Institute (SVA), S 751 89, Uppsala, Sweden, Ivar.Vagsholm@sva.se

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Art:: Kapitel

Seiten:: 33–44

DOI:: https://doi.org/10.3920/9789086865833_003

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A food market requires foreseeable food safety and quality to function well. Another prerequisite is that any deviations are transparent to all stakeholders. In the food chain, from feed production to consumption, there are incentives to cheat between food business operators. There is a need for acknowledging the shared responsibility between all food business operators for the quality and safety of the food chains. Moreover, there is a need for its seamless supervision. The choice of appropriate control measures will always be on a case-by case basis, applying HACCP principles will be helpful, while for the trade in live animals the benefits to be gained by trade must be weighed against the risk and the possible control options.

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Towards a risk based chain control

Reihe: ECVPH Food safety assurance, Band: 4

ISBN:: 9789086865833

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 10 Oct 2006

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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