Why local plant proteins fail to take off? (poster)

T. Kortetmäki

Why local plant proteins fail to take off? (poster)

in EurSafe2024 Proceedings

Autor:in:

T. Kortetmäki

T. Kortetmäki ¹Department of Social Sciences and Philosophy, University of Jyväskylä, P.O. Box 35, 40014 Jyväskylä, Finland
²School of Resource Wisdom, University of Jyväskylä, PO Box 35, 40014 Jyväskylä, Finland teea.kortetmaki@jyu.fi

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Art:: Kapitel

Seiten:: 143–145

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789004715509_024

Angemeldet über:

Dar Hadith al Hassania

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This presentation describes the background for the poster that reports and reflects upon research findings from a study that examined the potential of local plant proteins in promoting more plant-based eating in public catering. The empirical case study was done by following and engaging in a 15-month local plant protein promotion project in Central Finland. Local plant protein cropping could provide a ‘winwin’ solution to support both dietary transition and local rural economies and agricultural livelihoods simultaneously. Thus, we sought to experiment and hoped that a project focused on introducing and broadening the use of local plant proteins in public catering could pave the way for the increased use of local plant proteins. However, plant proteins failed to take off during the project. The research attempted to understand reasons for this. This presentation summarizes how the public actor rationalities create barriers to the mainstreaming of plant proteins, even local ones, in public catering.

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EurSafe2024 Proceedings

Back to the future - Sustainable innovations for ethical food production and consumption

ISBN:: 9789004715509

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 03 Sep 2024

Fachgebiete
- Biowissenschaften
  - Allgemein

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