The new packaged food products containing insects as an ingredient

M. Reverberi

The new packaged food products containing insects as an ingredient

in Advancement of insects as food and feed in a circular economy

Autor:in:

M. Reverberi

M. Reverberi Bugsolutely (www.bugsolutely.com), Plento (www.plentofoods.com) 20-19 Sukhumvit soi 39, Bangkok 10110 Thailand

Search for other papers by M. Reverberi in
Current site
Google Scholar
PubMed

Art:: Kapitel

Seiten:: 690–704

DOI:: https://doi.org/10.1163/9789004707689_28

Über Institut einloggen

Sofortzugang erwerben (PDF-Download und unbegrenzter Online-Zugang):

42,00 €35,00 € excl. VAT

Add to Cart

Token einlösen

Abstract

This article focuses on a newly defined category of insect as food: packaged processed insects (PPIs). PPIs integrate dry insects (in pieces or in powder) in packaged food products such as snacks, pasta, or baked goods. PPIs have been on the market for a few years, and they are still far from being mainstream. The commercial challenges they face, all of which are addressed in this article, include production costs, certifications and regulations, marketing communication, and retail distribution and consumer targeting. The western preconception of insect eating, which has been extensively covered in the existing literature, is also taken into account, but from the food makers’ angle: how to deal with it when selling PPIs. Eleven PPI makers have contributed to this article by agreeing to a standardised interview protocol about their PPI products. Their names and a summary of the information collected is found in Supplementary material S1.

Zitierungsangaben

Save
Cite
Inhalt per Mail versenden

Link teilen

Sie können einen Link zu dieser Seite per E-Mail senden:
Inhalt per Mail versenden
oder den Link direkt kopieren:

https://brill.edhh.ma/abstract/book/9789004707689/BP000032.xml
Der Link wurde nicht kopiert. Ihr aktueller Browser unterstützt das Kopieren über diese Schaltfläche möglicherweise nicht.

Link wurde kopiert

Reduzieren
Erweitern
Nach oben

Advancement of insects as food and feed in a circular economy

Reihe: Series of Insects as Food and Feed

ISBN:: 9789004707689

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 15 Nov 2024

Fachgebiete
- Biowissenschaften
  - Allgemein

Front Matter

ProCite

RefWorks

Reference Manager

BibTeX

Zotero

EndNote

Kennzahlen

	Insgesamt	Letzte 365 Tage	In den letzten 30 Tagen
Aufrufe von Kurzbeschreibungen	167	82	4
Gesamttextansichten	3	2	0
PDF-Downloads	3	1	0

Afrikanistik	Internationale Beziehungen	Nahost- und Islamwissenschaften
Altorientalistik und Ägyptologie	Internationales Recht	Pädagogik
Amerikanistik	Judaistik	Philosophie
Asienwissenschaften	Klassische Altertumswissenschaft	Religionswissenschaft
Bibelauslegung	Kunstgeschichte	Slawistik und Eurasienkunde
Biologie	Literatur- und Kulturwissenschaften	Sozialwissenschaften
Biowissenschaften	Medienwissenschaft	Sprachen und Linguistik
Buchgeschichte und Kartographie	Menschenrechte und humanitäres Völkerrecht	Theologie und Christentum
Geschichte	Musikwissenschaft

Fachgebiete

Autor:innen

Open Access

Produkt-Informationen

Über uns

Kontakt

The new packaged food products containing insects as an ingredient

Abstract

Zitierungsangaben

Link teilen

Advancement of insects as food and feed in a circular economy

Inhaltsverzeichnis

Verweisliste

Kennzahlen

Kennzahlen