Effect of the Addition of Bifurcaria Bifurcata Seaweed Extract on Physico-Chemical Parameters in Healthier Pork Liver Pâté

in 63rd International Congress of Meat Science and Technology
Autor:innen:
R. Agregan Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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N. Echegaray Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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R. Domínguez Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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M. Pateiro Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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D. Franco Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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J.M. Lorenzo Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; jmlorenzo@ceteca.net

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Art:
Kapitel
Seiten:
634–635
DOI:
https://doi.org/10.3920/9789086868605_282

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