Lactobacillus Animalis NP51 Reduces Escherichia Coli O157:H7 Virulence

D.I. Ayala; K.K. Nightingale; M.M. Brashears

Lactobacillus Animalis NP51 Reduces Escherichia Coli O157:H7 Virulence

in 63rd International Congress of Meat Science and Technology

Autor:innen:

D.I. Ayala

D.I. Ayala International Center for Food Industry Excellence (ICFIE), Texas Tech University, USA; diana.ayala@ttu.edu

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K.K. Nightingale

K.K. Nightingale International Center for Food Industry Excellence (ICFIE), Texas Tech University, USA; diana.ayala@ttu.edu

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, und

M.M. Brashears

M.M. Brashears International Center for Food Industry Excellence (ICFIE), Texas Tech University, USA; diana.ayala@ttu.edu

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Art:: Kapitel

Seiten:: 510–511

DOI:: https://doi.org/10.3920/9789086868605_225

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This study aimed to elucidate the gene expression profile of Escherichia coli O157:H7 when grown in the presence of the direct-fed microbial (DFM) Lactobacillus animalis NP51. In this study, three biological replicates of each treatment and controls were analyzed. Bacterial strains were grown at 39 °C in media known to support co-culture of both DFM and pathogen. Total RNA was extracted and samples were rRNA depleted followed by bar-coding of individual samples. RNA- Seq libraries were sequenced on a MiSeq instrument; differentially expressed genes were annotated using Blast2go software. A total of 707 genes were differentially expressed at 2-fold change. Motility and virulence-related genes including those encoding for O-antigen production were found downregulated, suggesting that NP51 interferes with this pathway used for pathogen’s virulence. This study provides important insight into DFM-pathogen interactions and mechanisms by which NP51 prevents E. coli O157:H7 from colonizing the host.

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63rd International Congress of Meat Science and Technology

Nurturing locally, growing globally

ISBN:: 9789086868605

Verleger:: Wageningen Academic

Print-Publikationsdatum:: 15 Nov 2017

Fachgebiete
- Biowissenschaften

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